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Firriato Altavilla della Corte Cabernet

9,00

COD: 8002815404495 Categorie: , ,
Descrizione

Descrizione

CLASSIFICAZIONE I.G.T. Terre Siciliane
VITIGNI Cabernet Sauvignon
ZONA DI PRODUZIONE Agro di Trapani – Tenuta Borgo Guarini
TIPO DI TERRENO Calcareo argilloso
ESPOSIZIONE Sud/Sud Ovest (250 mt. s.l.m.)
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Controspalliera con potatura a cordone speronato/Guyot
PIANTE PER ETTARO 5.000/6.000
RESA PER ETTARO 7.800/8.200 kg
VENDEMMIA Raccolta manuale. II decade di settembre.
TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE 24°-26°C
PERIODO DI FERMENTAZIONE Da 10 a 12 giorni
VINIFICAZIONE Tradizionale in rosso in vasche di acciaio inox termocontrollate
FERMENTAZIONE MALOLATTICA Svolta
AFFINAMENTO 7 mesi in barrique di rovere francese e americano
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA Circa 3 mesi
GRADO ALCOLICO 13.79 % vol. | PH 3.67 (val.medio) | ACIDITÀ TOTALE 5.17 g/l (val.medio)
PRIMA VENDEMMIA PRODOTTA 1989
PRODUZIONE ANNATA 240.000 bottiglie
FORMATI Bottiglia da 75 cl
TEMPERATURA DI SERVIZIO 16°–18°C
CALICE CONSIGLIATO Ballon ampio, da vini di buona struttura

La Ricetta

Spinaci affogati su vellutata di caprino allo zafferano

Scaldare l’olio in un tegame e aggiungiamo la farina doppio 0. Una volta che la farina risulta sciolta unire il brodo vegetale a………

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