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Descrizione

Primogenito della Tenuta da 65 vendemmie racconta il Nero d’Avola di collina. Attraverso lo studio della sua curva di maturazione si sceglie la giusta epoca di raccolta per raggiungere l’eleganza e il giusto equilibrio tra austerità e pienezza. Matura in grandi botti di rovere di Slavonia da 30 e 60 hl.

• Vitigni: Nero d’Avola
• Denominazione: Sicilia DOC
• Resa di uva per ettaro: 70 ql
• Fermentazione: in vasche d’acciaio inox
• Temperatura di fermentazione: 26/28°C
• Durata della fermentazione: 10 giorni in media
• Fermentazione malolattica: svolta totalmente
• Affinamento: 50% della massa in acciaio, 50% in botti di Rovere di Slavonia di 30 e 60 hl, per 10 mesi
• Gradazione alcolica: 13% Vol.
• Dati analitici del vino: pH 3,60 – AT 5,50 g/l – ZR 1,6 g/l – ET 32 g/l