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Descrizione

Bukkuram Padre della Vigna di Marco De Bartoli

Bukkuram  Padre della vigna passito di Pantelleria. Fascino e aromi inconfondibili
Marco dialogò per anni con i più esperti e anziani agricoltori dell’isola, per carpirne i segreti e imparare come l’uva, appassita al sole, potesse diventare il “Nettare degli Dei”.

Capì che solo con un lungo processo di maniacale attenzione rivolta alla vigna, i grappoli appassiti al sole potevano trasformarsi nel suo passito, secondo l’origine tramandata dagli arabi. Bukkuram “Padre della Vigna” è il passito delle grandi annate.

La tecnica di produzione del Bukkuram Padre della Vigna è molto affascinante: metà delle uve sono raccolte e lasciate appassire su appositi graticci, mentre l’altra metà rimane ad appassire in vigneto. Una parte delle uve viene quindi vinificata, mentre l’altra parte viene aggiunta successivamente, a fermentazione avanzata e in più stadi, con una macerazione che dura fino a 3 mesi, al fine di ottenere il migliore equilibrio tra grado zuccherino ed alcolicità. Il vino affina quindi per 42 mesi in legno. Il Bukkaram Padre della Vigna è un Passito di Pantelleria unico, di grande complessità, con profumi e sapori che spaziano in svariate direzioni, regalando emozioni a più riprese.

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