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Descrizione

UVE:
da vitigni autoctoni

TIPOLOGIA DEL TERRENO:
versante inferiore di declivio lieve, suolo molto organico e piuttosto profondo

SISTEMA DI ALLEVAMENTO:
Guyot

EPOCA DI RACCOLTA:
fine agosto – meta’ settembre

MODALITÀ DI RACCOLTA:
manuale in cassette da 14 kg

VINIFICAZIONE:
pressatura soffice con presse pneumatiche a polmone chiuso

MATURAZIONE:
in acciaio per circa 4 mesi. seconda fermentazione in autoclave (sistema martinotti)

ALCOL:
12 % vol